Marbré de foie gras à la vanille, confit de prune,

croustillant spéculoos, brioche moelleuse au pavot
34€

Cuit façon tataki, bouillon clair d’oignon et miso,

berlingot à la courge, ricotta et champignons
28€

Poireau fondant, oeuf mollet, émulsion à la truffe, undefined

vierge d’herbes, vinaigre d’échalote réduit

24€

Filet de bar rôti sur peau, sauce safranée, undefined

raviole noire ricotta, poireau fondant, citron confit

42€

Filet de daurade royale à la plancha, céleri rave cuit en papillote,

vierge de céleri branche et noix, riz noir aux herbes, sauce verte,
réduction de vinaigre de noix au gingembre, éclats de faisselle

39€

Nos poissons sont pêchés de façon artisanale et éco-responsable, nous travaillons en étroite collaboration avec notre mareyeur breton “Marie-Luxe”.
Il se peut qu’il y ait des modifications quant aux poissons annoncés sur la carte.

Jus réduit aux agrumes, panais crémeux, sarrasin grillé,

biscuit éponge à la livèche

38 €

Snacké, jus de veau monté au beurre, undefined

polenta rôtie à la truffe, pleurotes en tempura
 

42 €

Compression betterave et courge,

chutney butternut, crevettes grises fumées

Il s'agit d'une entrée.

24€ ou 22€ sans crevette

24€ en entrée / 32€ en plat

Meringue, crème aux marrons, diplomate et glace vanille,
zestes et suprêmes d’agrume

15 €

Poire confite, crémeux vanille Tonka,

glace vanille, sablé cacao

15 €

Dômes de crémeux chocolat noir, ganache monté chocolat blanc,

gel citron, sablé cacao, glace yaourt, tuile au grué de cacao

15€