Oeuf parfait, espuma de pomme de terre à l’ail,

croûtons au beurre demi-sel
ou
Polenta au comté frite, émulsion herbacée,
fines tranches de veau, laquage épicé
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Mignon de porc rôti, lissé de patates douces à la vanille,
mille-feuille de pommes de terre, purée d’oignon caramélisé au miso
ou
Poisson du moment, sauce clémentine, boulgour aux aromates,
poireau fondant, fromage frais au citron confit
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Panna cotta infusée au café, ganache chocolat au lait Bailey’s,
crème légère à la vanille
ou
Parfait glacé au yaourt grec,
voile coco-lime, gel passion