Marbré de foie gras à la vanille, chutney de poire au poivre Timut,

gel vin rouge épicé, brioche moelleuse

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Compression betterave et courge, chutney butternut, crevettes grises fumées

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Filet de bar rôti sur peau, sauce safranée,

raviole noire ricotta, poireau fondant, citron confit

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Entracte glacée

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Filet de volaille fermière farci à la truffe, jus réduit, mille-feuille de céleri, petit épeautre aux noisettes torréfiées

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Petite Douceur

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Ananas à la baie rose, ganache chocolat montée au piment d’espelette et son sorbet basilic aux notes de vodka

ou

Assortiment de 5 morceaux

de fromages affinés de chez Romuald

pour un supplément de 8€

85€

MENU SERVI POUR

L’ENSEMBLE DE LA TABLE